"Kaksintaistelu" ”Halusin järjestää sellaisen
koulutuksen, missä sekä kerääjät että keittiömestarit
kohtaavat. Kerääjät näkevät, mitä heidän keräämistään raaka-aineista
syntyy, ja
kokit taas siksi, että näin he osaavat ohjeistaa kerääjiä sen suhteen,
millaisia
ja millaisessa muodossa olevia yrttejä tarvitaan”, Toini
Kumpulainen tykittää.
”Molemmat
osapuolet pitivät tapaamista hyvin tärkeänä ja koulutukseen osallistujat
olivat
tapaamisesta todella tyytyväisiä, koska näin saimme myös runsaasti
lisäarvoa
keräämiseen”, Toini suitsuttaa. Ja kerääjäverkostoonkin
on liittynyt lukuisia uusia kerääjiä.
Logistiikastakin
löysimme roppakaupalla synergiaa, kun yhteiskuljetuksella pystymme nyt
lähettämään useiden muiden elintarvikeyrittäjien tuotteita Kiuruvedeltä
pääkaupunkiseudulle.
Luonnonyrtit
maailmalla kovassa nosteessa
Toini
innostuu ja jatkaa: ”Luonnonyrttejä kun ei tarvitse viljellä, ja
niitä
löytyy joka vuosi. Myöskään katovuotta ei ainakaan vielä ole ollut. Ja
lisäksi yrteillähän on jo satoja vuosia ruokittu ja parannettu
niin ihmisiä kuin eläimiäkin. Ainakin pääkaupunkiseudulla on tajuttu
luonnonyrttien
arvo!”
Toini Kumpulainen HerbaCentriasta ja Antti Ahokas ravintola Juuresta median pyörityksessä.
Reetta
Vänttinen lisää mustaapippuria ja sitruunaa graavisuolatuille kuhafileesiivuille.
Studioravintola Tundran keittiömestari Jarmo Pitkänen näyttää, miten
maitohorsman nuput voi "siistiä" vaikkapa pihvin viereen saksilla.
