1. Tuotteen ominaisuudet

Päivi vakavoituu analysoidessaan lähituotteille asetettavia vaatimuksia. Hänen mukaansa tuotteen on oltava laadukas ja turvallinen. Toki viranomaismääräysten täyttäminen ja omavalvonnan ovat tärkeitä, mutta tuotekohtaisesti on painotettava sellaisia tärkeitä seikkoja kuin tuotteen säilyvyys, toimiva pakkaus ja pakkausmerkinnät.

”Lähituotteelle lisäarvoa tuovat erilaisuus ja jopa erikoisuus, paikallisuus, paikallisen ruokakulttuurin edistäminen ja säilyttäminen, sopivuus erityisruokavalioihin tai muuhun erikoiseen kysyntään. Lähituote voi olla myös mahdollisimman käsittelemätön, alkuperäinen, lisäaineeton, jotka seikat ovat myyntivaltteja, mutta saattavat olla myös haasteita kaupanpidolle vaikkapa logistiikan ja lyhyen myyntiajan kautta”, kauppias Päivi Korolainen pohdiskelee.

2. Logistiikka

Päivin mukaan lähituotteet tulevat kauppaan montaa reittiä, useimmiten kuljetusliikkeen tuomana tai tuottajan itsensä tuomina. Useisiin alueen kauppoihin tuotteitaan toimittavat elintarviketuottajat (esim. leipomot) pyrkivät yleensä yhdistämään kuljetuksiaan. Etenkin tuoretuotteissa on vaikeaa välttää monia erillisiä kuljetuksia, niin ympäristölle haitallista kuin se onkin. Lohtuna on vain se, että matkat ovat lyhyempiä. Päivin mukaan pienet toimittajat saattavat täydentää hyllyt vaikka muun asiointinsa ohessa.

”Tavallisinta on tavaran tilaus puhelimella ja normaali hyllytys kaupassa. Monissa tapauksissa tavarantoimittaja huolehtii myös tuotteen riittävyydestä, ehdottaa täydennystä ja hyllyttää sovitun määrän. Niin ikään on sopimuksia, joissa tuotteet ovat meillä myyntitilissä ja laskutus tapahtuu myytyjen määrien perusteella. Valmistajat ovat myös yhdessä markkinoineet tuotteitaan ja huolehtineet yhdessä esimerkiksi omasta myyntiesittelystä kaupassa”, Päivi kertoilee.

"Lähituottajille paikallismyynti kullanarvoista"

Kauppias Päivi Korolaisen mukaan paikallisille toimijoille tuotteiden saaminen kaupan hyllyyn on useimmiten niin tärkeää, että he ovat valmiit ottamaan tuotteistaan hävikkivastuun ja toimittavat tarvittaessa vanhentuneiden tuotteiden tilalle kuranttia tavaraa. Tällaisella joustavalla jakelulla estetään myös varastojen kertyminen kauppaan, sillä tuotteiden on hänen mukaansa pääsääntöisesti mahduttava hyllyyn.

”Tilausjärjestelmä tai oikeammin aiheuttaa sen puuttuminensuuren haasteen. Tuotteesta on tällöin pidettävä huolta ”manuaalisesti” ja tuotteesta vastaavan myyjän on oltava motivoitunut siihen. Volyymi ja kiertonopeus eli merkki kysynnästä tietysti motivoivat kauppaa, mutta muussa tapauksessa tavarantoimittajan aktiivisuus on A ja O, jotta kysyntää pääsee syntymään. Tällaisessakin tilanteessa on hyvä sopia, miten usein tavarantoimittaja vaikkapa soittaa kauppaan hyllyjä täydentääkseen. Ja silloin, kun tuote löytää asiakkaansa, sitä täytyy myös olla saatavissa. Asiakas ei kovin monta kertaa kysele tuotetta turhaan”, Päivi jatkaa.



Heinäpuron marjatilan mehut valmistetaan Ylä-Savossa.

3. Markkinointi

Markkinointi sisältää Päivin mukaan paljon asioita, joilla tuotetta tehdään tunnetuksi. ”Oikea-aikaisilla tuote-esittelyillä, maistatuksilla ja etenkin käyttövinkeillä on keskeinen merkitys tuotteiden markkinoinnissa”, Päivi Korolainen innostuu.

Hänen mukaansa tuottajan näkyminen kaupassa luo tarinan ja suhteen asiakkaan ja tuotteen välille - se saa tuotteen elämään. Lähituotteiden myyntipaikka on harkittava myös erikseen, sillä normaalivalikoimien keskeltä pienempiä paikallisia tuotteita on vaikea löytää. Korolaisen mukaan yleensä tällaisille tuotteille kannattaa järjestää yhteinen esittely.

Päivin mukaan hyvä pakkaus on tärkeä osa myymälämarkkinointia. Pakkauksen sisältämä informaatio on tuiki tärkeää: tuotetiedoissa on oltava esillä tuotteen ainesosaluettelo ja ravintosisältö, suola-, kuitu- ym. pitoisuuksineen sekä sopivuus eri ruokavalioihin. Hän jatkaa: ”Kaupan on saatava myös kaikki tuote-, hinta- ja pakkaustiedot sekä viivakoodit yms. helposti, ja siksi mahdollisimmat monet asiat on hyvä toimittaa kauppaan sähköisinä tiedostoina”.

Tavarantoimittajan oma markkinointi vaikkapa laadukkaiden nettisivujen kautta edistää myyntiä. Nykypäivänä ei pidä kaihtaa myöskään sosiaalista mediaa, Päivi pohtii. Esimerkiksi johonkin ruokavalioon sopivasta uudesta tuotteesta kannattaa kyllä viestiä paikallisille ravitsemuksen ammattilaisille, ja myös ostopaikat, mistä tuotetta on saatavilla, kauppias Korolainen muistuttaa.

Omavalvonta hyvä työkalu

Omavalvonta edellyttää kaupan ja suoratoimittajan välillä sopimusta tuotteista, hinnoista, tuotteen laadusta ja molempien osapuolien oikeuksista ja velvollisuuksista. "Se on hyvä lähtökohta yhteistyölle ja toivon, että se mahdollisimman nopeasti muodostuu itsestäänselvyydeksi, kun kauppoja tehdään", Päivi sanoo.  

Tarina jatkuu - tästä sivulle 2/2